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Somos curiosos, por lo mismo experimentamos, ¿cómo podemos hacer un mejor producto? ¿cómo podemos ser más respetuosos con nuestro mundo? ¿podemos hacer algo más que cervezas? Teníamos tantas preguntas que necesitábamos un lugar que nos diera la libertad de responderlas. Durante el año 2019 instalamos nuestro ALTAMIRA LAB, una nueva planta de producción en la 5ta Región en la que utilizamos la más alta tecnología junto con personal experimentado y con alta base científica para ofrecer mejores productos. Esto nos ha llevado a un ciclo sin fin de crear, planear, testear, probar, corregir. Donde algunas de las veces nos equivocamos, pero amamos lo que hacemos, así que empezamos de nuevo.

Comenzamos con nuestras recetas, pero habían algunos puntos que queríamos mejorar que requerían un nivel de comprensión de la química y física mayor, ya no se trataba de temperatura y PH. Nuestra meta era mejorar nuestros procesos, productos, experiencias. Nuestra experimentación con el nitrógeno nos llevo a lograr enlatarlo y hacer una microburbuja la cual daba una sensación sedosa al paladar, pero era difícil de controlar, lo cual llevo a desarrollar equipamientos especialmente diseñados para este fin.